Zpátky k tradici
Vzkvétající živnost se však shodou nešťastných okolností zhroutila – nejdříve požár v pekárně, a když se již zdálo že je vyhráno, tak nově otevřenou provozovnu navštívili zloději.
Bylo tedy rozhodnuto o návratu do Čech. Po dlouhém hledání se naskytla příležitost koupit domek s pekárnou v Kostomlatech pod Řípem. A tak se v kraji pod Řípem usadila pekařská rodina.
Dortletka chce svou koncepcí navázat nejen na rodinný odkaz, ale
zejména na kvalitu vídeňských a prvorepublikových cukráren a kaváren – prvotřídní suroviny a klasické receptury jsou základem naší výroby; nevyhýbáme se však ani novinkám, které vám budeme předkládat ve vlastní úpravě.
Těší nás, že Vám u nás chutná a moc si vážíme všech ocenění, která naše dorty a zákusky získaly.
Jaroslava Michalcová: Z průvodkyně cukrářkou
Mojí velkou láskou je výtvarné umění a historie. Patnáct let jsem pracovala na nedalekém zámku v Libochovicích jako správkyně depozitáře a vedoucí průvodcovské služby.
Z Libochovic jsem odešla do Galerie moderního umění v Roudnici nad Labem a zde jsem dalších osm let působila jako kurátorka. Po dlouhých letech v kulturní sféře jsem se přesto rozhodla, že práci v kultuře opustím a naváži na rodinnou tradici. Vyučila jsem se cukrářkou a poté otevřela svou vysněnou cukrárnu a kavárnu Dortletka v Roudnici nad Labem.
„Byla bych šťasná, kdyby se naplnilo moje zatím tajné přání:
Co je pro Francii makronka, to je pro Čechy Dortletka“.
Jaroslava Michalcová, majitelka Cukrárny a kavárny Dortletka
